Jag slet mig ifrån att göra mina favoriter, kardemummamuffins, o bestämde mig för att det var dags för ngt nytt - Hallonmuffins! Resultatet vart undebart gott! För att få den dära typiska Café-muffin-glans känslan penslade jag dem lite när det var ett par minuter kvar i ugnen, o lite glansigare blev de allt, även om jag kanske inte uppnådde världens strålglans. Om de finns någon där ute med andra tips på glans så hojta till!

Ingredienser:

50 g rumstempererat smör
1 ½ dl socker
1 ägg
1 dl crème fraiche
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ tsk vaniljsocker
2-3 dl frysta hallon

Gör så här:

Rör ihop smöret och sockret med elvisp i en bunke. Rör i ägget och crème fraichen. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vaniljsockret och rör ner i smeten.

Fördela smeten i 12 muffinsformar i papper eller i en smord muffinsbricka. Varva med hallonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 12-15 min. Om man vill kan man pensla med lite smält smör blandat med en gnutta sirap o hunung för att få lite extra glans. Detta gjorde jag när det var ett par minuter kvar, tog ur dem, pensla o sen in i ugnen för finishen! ;)