Åkte ut till sommarstället förra veckan och med mig hade jag ett recept från Bakdags och lite rabarber. Mitt uppe i allt märkte jag att ingredienserna sa vaniljstång, men det fanns inte med i beskrivningen, så jag improvisera! Resultatet blev mumma. Riktig sommarkaka!

Ingredienser:

Smet:
75 g smör
1 ägg + 3 äggulor
1 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
500 g rabarber
1/3 dl strösocker
½ vaniljstång

Maräng:
3 äggvitor
1 dl strösocker


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret, låt svalna något. Vispa ägg + äggulor med socker. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke. Vänd ner i äggsmeten växelvis med smöret. Täck en rund form med löstagbarakanter med bakplåtspapper (24cm i diameter). Häll i smeten i formen. Skölj och skär rabarberna i centimeter tjocka bitar. Täck smeten med rabarberbitarna, tryck ner lätt. Blanda upp vaniljstångens innehåll med sockret och strö det över rabarbern. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Vispa äggvitor till ett fast skum. Tillsätt socker, vipsa igen till en seg och glansig smet. Ta ut kakan ur ugnen och bred på marängen. Sätt in kakan i ugnen igen och grädda i ca 20 min. Eller tills marängen har fått färg. Pass på! I min ugn gick det väldigt fort :)

Jag har lite lätt tvång på att alltid bjuda gäster på  något gott så när jag häromdagen inte hade något hemma vart det ju lite panik. Dock så löste det sig till det bästa efter en liten rush till affären och resultatet blev min favoritkrydda i denna kaka. Receptet är från boken Sju sorters kakor som bör finnas i varendaste kök i vårt avlånga land. Jag gjorde kakan i en rund form på 26 cm i diametern, men det går också bra i långpanna. Dock skulle jag nog råda er till, speciellt om ni kör den lilla formen, att ha i lite päron eller äppleklyftor. Jag kände nämligen att det vart lite tråkigt annars. Servera då gärna med lite vaniljsås.

Ingredienser:

200 g margarin
2 ägg
3 dl socker
8 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk grovt stötta kardemmummakärnor
3 dl mjölk

ev. päron eller äppelklyftor

Garnering:
Pärlsocker
Grovhackad sötmandel

Gör så här:

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjöl, bakpulver, de grovt stötta kardemummakärnorna, mjölken och matfettet. Häll smeten i formen som du smörjer och bröar, en  liten rund  eller långpanna 30x40 cm, och strö över pärlsockret och hackad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen på 175° i ca 60 eller 25 min, beroende på vilken storlek du valt.

Efter en väldigt onyttig helg med tjejerna var jag i ett sådant sockerrus att jag var tvungen att äta mer socker. Så efter 4 bullar, en daimkaka, resterna av en chokladkaka så fick jag för mig att göra morotskaka. Min vän och jag hade nämligen ätit en så god sådan på Egg and Milk att jag bara var tvungen att se om jag kunde göra en lika god. Behöver jag säga att mitt samvete efter denna helg är ganska dåligt ;) Löste dock samvetskvalet med att skänka bort morotskakan till pojken och han pluggvänner i skolan och det vart väldigt poppis.

 

Ingredienser:

2.5 dl matolja
200 g strösocker (ca 2 1/3 dl)
4 dl finrivna morötter
3 ägg
240 g Vetemjöl Special (4 dl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
1 tsk kanel
ev. 1/2 tsk riven muskot

Topping:
200 g smör
200 g Philadelphiaost
180 g florsocker (3 dl)
2 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft av 1 citron

Gör så här

Sätt ugnen på 200°. Vispa socker och olja vitt. Tillsätt morötterna och sedan äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i smeten. Smörj och bröa en form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan svalna något.

Smält smöret till toppingen och låt det svalna. Vispa med de andra ingredienserna till en luftig smet. Var försiktig med citronen om du är som jag och inte vill ha allt för utmärkande citronsmak. Det finns nämligen en väldigt hårfin gräns mellan, för lite, lagom och för mycket citron, så pröva dig fram lite i taget.

Bred över kakan. Låt stå kallt en stund så att toppingen stelnar.