Alla sveriges högtider kan tyckas flyta ihop lite i varandra matmässigt. Ägg, sill, köttbullar är i alla fall ngt som har smygit sig in både i juletider, påsk och midsommar. Jag vill smyga in mina egna traditoner och här kommer ngt som för mig och min familj har blivit en återkommande tradition runt midsommar som är superuppskattad vilken mun den än inträder.

Den gjorde först entré genom en av Arlakökets små tidningar och nu 10 år senare är den fortfarande kvar som en liten sommarfästing som bitit sig fast. Lova mig nu att ni testar! Mums mums!

Ingredienser:
8-10 bitar

125 g mörkt bröd, vi anväder alltid kavring
50 g smör
500 g kokt potatis
2 avokado
175 g fetaost
1 dl Arla Köket Kesella kvarg
1 dl Arla Köket crème fraiche franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 tsk sambal oelek

Garnering som t ex
timjan, basilika eller gräslök

Gör så här:

Finfördela brödet i matberedare eller finhacka för hand. Smält smör och blanda med brödsmulor. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ställ i kyl.

Skala potatis. Dela och kärna ur avokado (det är viktigt att advokadon är mogen annars blir det så gryning). Mosa eller hacka potatis, avokado och 2/3 av fetaosten grovt. Blanda med kvarg, crème fraiche, vitlök, salt och sambal oelek. Smaka av efter behag, lite extra vitlök eller sambal oelek är aldrig fel enligt mig.

Lägg i pajformen och släta till ytan. Täck med plastfolie. Låt stelna i kyl 1-2 timmar. Garnera med färska örter eller vackra gräslöksblommor och smula över resterande fetaost.