Mascarponecheesecake

Denna gjorde jag till min födelsedag och den blev både god och vacker att se på :) Receptet kommer från Leila Lindholm, men att detta skulle vara det godaste hon någonsin gjort vet jag förstås inte :P

Dock så stelnade den inte så fort som den skulle, även om den ska vara lite mjuk ville jag nog ha den lite fastare. Orsaken till detta tror jag är att jag till form använde en tjockare modell av form från Bagaren och Kocken (se här). Den är gjord i helgjuten aluminium vilket antagligen gjorde så att kakan inte kalnade så fort som receptet angav. Nästa gång jag gör den kommer jag lägga in formen i frysen innan jag börjar så den är kall när man häller i smeten, om ni ska använda en liknande form råder jag er till det med, eller att ni lägger till en timme eller två när ni beräknar tiden :) Min form rymmer ca. 2,4 liter och den räckte precis.

Ingredienser:

4 st ekologiska ägg
1.5 dl strösocker
1 st citron, skalet
200
g
mascarponeost
4 dl vispgrädde

300 g digestivekex

Gör så här:

Separera äggulorna från vitorna (utan att det kommer någon äggula i vitorna). Vispa äggulor, strösocker och rivet citronskal poröst i en bunke. Rör ner mascarponen. Vispa grädden fluffig och vänd ner den i smeten. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Krossa kexen fint, jag la dem i en plastpåse och krossade med en kavel. Varva smulor och smet i en sockerkaksform. Understa och översta lagret ska vara kexsmulor. Knacka formen lätt mot bordet så att eventuella luftbubblor försvinner.

Frys smeten i 3–4 timmar, så att den är lättfryst vid servering. Enligt receptet ska man spola utsidan av formen med varmt vatten och att den då ska lossa lätt, jag tyckte inte det var så lätt, men med lite lirkande gick det tillslut :)



Semifreddo med hallon och chokladkross

När min älskling fyllde år hade jag förberett massa gott med italienskt tema, bland annat denna efterrätt. Semi freddo betyder ju halvfryst och det är lite som glass, minst lika gott iaf ;) Å med just dessa smakerna blev de ju så gott så att det nästan inte är riktigt klokt! :P Mumma mumma mumma!

Ingredienser:


ca. 100 g frysta hallon, finhackade
2 msk socker

2 st äggulor
1 msk strösocker

2 st äggvitor
1 msk strösocker

1 dl grädde
1 dl grekisk yoghurt

25 g mörk choklad

Gör så här:

Koka ihop hallon och socker ett par minuter. Låt hallonen kallna. Vispa äggulor och strösocker vitt och pösigt. Vispa äggvitor och strösocker till ett vitt skum. Vispa grädden fluffig och vänd i yoghurten. Rör ner hallonen (spara lite grann) i äggulesmeten och vänd sedan i grädden och äggvitan.

Hacka den mörka chokladen smått och rör ner i smeten. Häll upp glassen i en skål och rör ned de sparade hallonen så att glassen blir lite marmorerad. Sätt in skålen i frysen i 4-5 timmar.

Ta ut semifreddon ur frysen 10-15 minuter innan den ska ätas.





Daimglass

Till Månadens Sötsak hos Söta Saker vill jag bidra med denna oerhört lätta läckerhet som för mig är ett riktigt barndomsminne. När jag var liten och vi åkte ut till vår sommarö köpte vi alltid med oss vaniljvisp o daim för att göra egen glass. Min mamma gillar egentligen inte godis, men daim är hon på ngt sätt väldigt förtjust i, pricis som jag.. fast jag gillar ju allt sött, hihi!

Ingredienser:

1 st Milda Vaniljvisp (2,5 dl)
1-2 st dubbel daim

Gör så här:


Vispa upp vaniljvispen ganska hårt o fluffigt. Hacka o blanda i daimen, eller kanske någon annan läckerhet? Häll de i en plastburk med lock, Ikeas matlådor DISTANS passade alldeles utmärkt till detta märkte jag, men när jag var liten använde vi sånna där avlånga brödformar. Tänk bara på att försluta med plastfolie eller ett lock.  Frys i ca. 5 timmar. Ät o njut!

På bilden har jag strösslat på citronverbena, en tokgod ört som borde finnas i alla köksträdgårdar!



Banana split

Jag funderade länge på vilket recept jag ville ha till denna Månades Sötsak vars tema är Amerikanskt, jag ville så gärna göra något som ingen annan gjorde, men ändå något typiskt Amerikanskt. Så igår läste jag i min kokbok att Banana Cream Fudge Pie minsann var "as american as apple pie" ... så sagt o gjort! Baket var igång o resultatet blev.... katastrof! Pajskalet brändes o på något sätt lyckades jag få vaniljkrämen att smaka fisk! Jag kan ju säga att jag smått börja tvivla på mina bakkunskaper! Aldrig att jag testar just det receptet igen iaf!

Men vad nu då? Fullt med banan hemma, men vad ska bakas? Så kom det till mig, som en blixt från klar himmel, BANANA SPLIT! Inte kan väll jag, eller någon överhuvudtaget, misslyckas med det?! ;D

Här kommer min variant på denna going! (Här kan du läsa lite om den klassiska varianten!)

Ingredienser:

Banan
Glass
Chokladsås
Hackade nötter
Grädde

Garnering ex. godis eller jordgubbar

Gör så här:


Dela bananen på mitten  o lassa på med allt gottit du känner för ;)



Mini Mangocheesecake

Till påskafton ville jag ha en gul efterrätt, hittade inte någon perfekt så jag skapade en själv genom att mixa två recept. Resultatet blev denna frusna mini mangocheesecake. Denna är gjord utan ägg och det var första gången jag testade en frusen cheesecake utan detta, och om jag ska vara riktigt ärligt tror jag äggvarianten vinner. Men smaken är som baken, kanske är detta något för dig? Mangotuchen var to die for dock, så jag kommer lätt att göra den igen (dock med en äggvariant).


Ingredienser:

ca. 6 st

8-10 digestivekex
50 g smält smör
1 msk kanel
200 g philadelphiaost
2 dl créme fraiche
1 msk florsocker
Rivet skal och saft från 1 lime

425 g mango på burk eller en väldigt färsk mango
1-2 passionsfrukter

Gör så här:


Krossa digestivekexen och blanda med smält smör och kanel. Fodra sex portionsformar (eller en pajform om du vill göra en stor istället) med plastfilm. Lägg smulorna i botten, platta till ordentligt. Rör ihop ost, créme fraiche, socker och lime till en jämn smet. Smaka av och tillsätt ev mer socker. Mangon är ju ganska söt så ta inte alltför mycket bara.

Fyll formarna med ostsmeten. Mixa mangon i en matberedare tills den blir puréaktig. Klicka på mangon i varje smet och rör om med en kniv. Frys minst 1 timme. Ta ut en stund innan servering, de behöver tina en aning för att komma ur formarna. Jag spolade dem i lite varmvatten så gick det lätt. Garnera med passionsfrukt.



RSS 2.0