Besökte min sommarö med far o lillebror i veckan o som vanligt måste jag ju passa på att baka ngt gott till dem. Pappa berätta att äpplena börjar komma igång i trädgården nu så det blev en äppelpaj. Receptet är Leila Lindholms, den enda avvikelsesna jag gjorde var att använda trädgårdens äpple och inte använde mig av varmluft. Men jag tror nog inte skillnaden är så stor för den blev väldigt god. Hade dock önskat att jag hade en finare pajform, men man tager vad man haver ute på öarna ;)

Ingredienser:

Pajdeg:
150 g kallt smör
4 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 nypa salt
1 st ägg
0,5 msk vatten

Pensling:
1 st ägg
1 msk mjälk
1 msk råsocker

Fyllning:
12 storra granny smith äpplen
1 st citron, pressad
50 g sör
4 msk strösocker
2 tsk mald kanel
1 tsk malen ingefära

Gör så här:

Blanda ihop smör, vetemjöl, florsocker o salt. Tillsätt ägget o vattnet o arbeta samman till en deg. Låt degen vila i kylen i minst en halvtimme.

Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple minst 8 bitar. Lägg dem i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, det kommer krävas två omgångar eller två stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter ungefär 5 minuters stekning, låt dem svalna på en tallrik. Sätt ugnen på 200 grader (eller 180 grader varmluft enligt Leila)

Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock. Lägg den över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten. Fyll upp pajformen med äppelfyllningen. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter.

Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 25-35 minuter tills den är gyllene.

Jag hörde på jobbet att rabarber och krusbär var en vinnande kombination och självklart passade jag på och testa när jag var på besök hos pappsen o lillebror. Man måste ju passa på o skämma bort dem när man har chansen ;)

Pajen blev underbart syrlig o söt o var mums mums med vaniljglass!

Ingredienser:

Smuldeg:
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
3 msk socker
100 gram smör
0,5 dl hasselnötter (el. andra nötkärnor)

Fyllning:
250 g krusbär
250 g rabarbär
1 msk potatismjöl
0,5 dl socker

Gör så här:

Blanda mjöl, havregryn, socker och matfett i en skål. Hacka nötter grovt och blanda ner dem i degen. Blanda allt till en smulig deg. Lägg rabarber och krusbär i en smord form. Strö över lite potatismjöl (så att pajen inte blir så rinnig) och sockra bär och rabarber. Fördela smuldegen över fyllningen.

Gädda pajen i  225 grader i ca 25 minuter. Ta ut och låt svalna. Servera gärna med glass eller vaniljsås.

 

Okej, jag vet att bilden inte direkt får det att vattnas i munnen på en, men jag lovar - den är tokgod! Jag tror jag åt upp halva själv ;)

Min praktik ger mig massa insiktsfulla kunskaper om människor, relationer, möten och inte minst lär den mig saker om mig själv! Ingen dag är den andra lik och jag älskar hur den formar mig och öppnar mina ögon för vad jag förut inte sett. Men som om inte det vore nog så ger den mig massa goa tips om vad man kan baka här hemma. Här kommer en av de bästa!

Detta receptet är verkligen gudagod! Den tar en tillbaka till tiden man grillade banan o choklad och gick nattsmyg i skogen. Underbara svunna tider! Om ni som jag har en sockertand så måste ni bara testa! OBS! Smulpajen går att varier till den man tycker bäst om :)

Ingredienser:

Fyllning:
200 g mjölkchoklad (jag kör marabou)
2-3 bananer (företrädesvis mogna, riktigt mjuka)

Smulpaj:
125 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugen på 200 grader. Dela mjölkchokladen i biter och strö ut i en form som ni gärna smort med lite smör. Skiva bananerna och lägg över. Smält smöret och blanda i socker, vaniljsocker, vetemjöl samt havregryn. Rör om till smulig massa. Strö över banan och choklad. Grädda i mitten av ugnen i ca. 20 min eller tills pajen fått fin färg.

Serveras med grädde eller vaniljglass!

Innan smulorna kommit på... oooh! De e så yummy yummy detta! Ni anar inte!

Av muffinsresterna svängde jag ihop en smulpaj med hallon o blåbär. På bild är det alltså Leilas "crumble"  som använts, men jag tänkte presentera det recept min mamma lärde mig när jag hade ett litet "bakföretag" tillsammans med en av mina finaste vänner under vår 4H tid. På den tiden gjordes pajer i massor som sedan såldes på både gator o torg. Resultatet av allt detta smulandes är att receptet fastnat i mit minne som karlssons klister. Dessutom vann vi faktiskt "Best in Show" med vårt lilla Café, de ni! ;)

Ingredienser:

100 g smör (rumstempererat)
1,5 dl mjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl socker

ca. 500 g av valfri bärsort, äpplen eller rabarber.

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ihop alla ingredienser till en smulig massa. Smörj en form med smör. Häll i din valda fyllning. Om du använder bär kan man med fördel ha i lite socker och potatismjöl. Strö tillsist smuldeg över fyllningen. Grädda i mitten av ungen i ca. 15 minuter eller tills pajen fått lite färg.

Frida ♥ smulpaj!

Eller rätt o slätt cheesecake om man känner för de ;) Detta recept brukar alltid jag köra om jag råkar vara sugen på cheesecake. Så himla smidigt att förbereda innan om man ska ha bjudning eller ngt, då står den så fint å väntar i frysen.

Ingredienser:

8 st (ca. 125 g) digistive kex
50-75 g smält smör
1 msk farinsocker

1 ask (200g) philadelphiaost
1 dl socker
3 äggulor
2 dl vispgrädde
1 msk florsocker
skal o saft av 2 limefrukter
3 äggvitor

Gör så här:

Mixa kex och farinsocker i en matberedare. Tillsätt smör och blanda samman. tryck ut smuldegen i en form med löstagbar botten (ca 26 cm i diameter). Ställ formen kallt.

Vispa samman ost, socker och äggulor. Vispa grädde och florsocker. Blanda ost och gräddsmet och smaksätt med limeskal och saft. Ett tips är att inte ha i all lime med en gång utan testa sig fram, tills det är lagom limesmak just för dig :)

Vispa äggvitorna till hårt sum (givet att du ska vända skålen över huvudet, om du inte blir kladdig i håret är de ok). Vänd försiktigt ned det i smeten. Häll smeten i formen och frys den minst 4 h.

Tag fram formen ur frysen ca. 30 min innan servering, annars kan det bli väldigt svårt att skära och äta. Serveras med fördel med färska jordgubbar.

Jag har en kär vän som ofta brukade bjuda på denna läckerhet. Den är smaskens och gör sig riktigt bra med vaniljsås. Smaksens!

 

Ingredienser:

150 g smält smör (ev. flytande)

1 dl Socker (bättre halv)

3 dl Mjöl

1 tsk bakpulver

400 g avrunnen krossad ananas

1 burk creame fraiche

0,5 dl socker

1 Ägg

1 tsk vaniljsocker

 

25 min i 200 grader

 

Gör så här:

Rör ihop smör och socker. Tillsätt mjöl och bakpulver och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i formen och låt den vila i kylskåpet medans ni blandar ihop fyllningen, dvs. annanas, creame fraiche, ägg och vaniljsocker. Ägg, har jag hört, går det att klara sig utan. Och sockermängden kan man med minska om man inte vill ha den för söt.

Ha i fyllningen i formen och grädda sedan i ung 25 min, 200 grader.

Pappsen  lagade en gång busgod paj av vad som fanns kvar av de röda vinbären från trädgården. Den var underbart syrlig o söt på samma gång så jag vart ju bara tvungen att knipa receptet.

Ingredienser:
Till 8-10 pers

150 g Smör
3 dl vetemjöl
1,5 dl Socker
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1krm bakpulver
6 dl Röda vinbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och häll i det smälta smöret. Rör ihop degen snabbt. Tryck ut degen i en pajform ca 26 cm i diameter. Häll på bären och sockra det lätt om det behövs. Grädda paen i nedre delen av unden i ca 20 min. Låt svalna och servera med vaniljsås eller glas.