Något jag tidigare har underskattat är defintivt mandelmusslor, men det är ju i själva verket den perfekta lilla desserten! Serverade med grädde och en god sylt är det heaven! Glöm dock inte att smörja formarna, då blir det svårt, det fick min stackars sambo erfara :P

Ingredienser:

125 g sötmandel
200 g smör
1,5 dl socker
1 ägg
4 dl socker

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln. Rör matfett och socker smidigt. Tillsätt mandeln, ägget och det mesta av mjölet. Aebeta degen på matbordet med desten av mjölet. Låt den vila kallt minst 1 timma.

Smörj formarna! Forma degen till en rulle, skär den i bitar och klä det smorda formarna. Ställ dem på plåt. Grädda mitt i ugnen ca 8 min. Stjälp upp kakorna genast!

Efter att pressen legat på ett bra tag så gav jag mig på dessa små söta. En tjejkväll väntade och jag tänkte, vad passar bättre en lite tjejigt rosa bakverk? Sagt och gjort. Jag förberedde två omgångar, två olika recept, då jag läst att det kan vara knepigt. Och visst var det så. Första omgången tog jag inte ens bild på, såg ungefär ut som sånna där sandmaskhögar man ser på stranden - inte vackert! Andra försöket var detta recept och jag var gudaglad redan när jag klickat ut dom på plåten! SÅ fina! Helt klart detta receptet som jag kommer köra på i framtiden.

Dock så har jag lärt mig att ge dessa små sötnosar lite tid. Som att låta fyllning stå ordentligt i kylskåp så de stelnar. Annat som jag nu vet med mig är att till nästa gång göra dom mycket minde, för hujedamig så mäktiga dom var! Men omtyckta var dom, som tur var, så mycket tid som jag tillbringade i köket ;) Receptet kommer ursprungligen från Tartlette och Kalasgott har fått stå för inspirationen till fyllningen.

Ingredienser:

30-40 Macaroner

150  g fint, fint malen mandel
150g florsocker
1 msk Vaniljsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar (gärna rumstempererade)
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag Karamellfärg


Gör så här:

Mandeln skållade jag dagen innan, skalade och lät torka över natten. Sedan malde jag dem i mandelkvarn och tryckte till sist ut "mjölet" i en siktare.

Blanda mandelmjölet, siktat florsocker och vaniljsocker i en skål. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum, gärna i en rostfri skål, och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen så här fick min Pälsk vara med att hjälpa till. Två kockar är bättre än en  i detta fall ;)

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, för mig tog de ca. 15 min. Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Här upptäckte jag att man gärna ska ta mer färg än vad man kanske först tror. Vänd ned den marängensmeten i mandelblandningen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott.

Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaronerna vila i MINST 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.

Jag fyllde mina macarons med två olika fyllningar, Lemon curd samt vit chocklad och kokos.

Ingredienser till vit tryffelkräm:

2 dl Vispgrädde
250g finhackad Vit choklad
Riven kokos

Gör så här:

Koka upp grädden. Vispa i chokladen och rör till en jämn och slät chokladkräm. Låt krämen stelna några timmar i kylen och spritsa, eller klicka, sedan ut den på hälften av macaronerna. Tryck ihop varje fylld del med en ofylld. Förvara macaronerna i kylskåpet.

Receptet på Lemon curd hittar du Här.

Jag har sagt det innan, men det tåls att säga igen - kardemumma är himlen på jorden! Här kommer ett recept på de goaste småkakorna du kan tänka dig De riktitg smälter i munnen på dig o du vill bara ha mer o mer o mer! Detta är första gången av åtskiliga som dessa små gobitar tar form i mitt kök, ny favorit, helt klart!

Förresten, sitter ni o håller på några recept där denna underbara krydda tar plats? Tipsa gärna! :)

Ingredienser:
ca. 100 småkakor

1 msk kardemumma (hel)
200 g smör
1,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Stöt kardemumman i mortel. Rör smör, sirap och socker poröst, gärna i matberedare om du har det. Tillsätt kardemumman. Blanda bikarbonat i mjölet och arbeta in mjölblandningen i smör/sockerblandningen. Dela degen i två bitar som formas till en rulle ca 4 cm i diameter. Linda in i plastfolie och låt rullarna vila i kylskåpet minst 1 timme.

Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullarna i tunna skivor med en vass kniv och lägg dem på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 7-8 min. Låt de gräddade kakorna svalna på galler.

Dett är mitt bidrag till Månadens Sötsak hos Tea!

Med mitt överflöd av kokos hemma tänkte jag att det var bäst att göra lite kokoskakor av ngt slag å dessa blev det. Jag hade dock ingen vanlig matolja hemma så jag körde olivolja vilket funkade (ganska) bra. Det blev en viss olivsmak, men inget jag störde mig på. Lite irriterande var dock att de var så smuliga (kanske hade i för mkt mjöl? Någon med annan teori?)  men det var ju gott ändå så.  Är man kakmonster så är man ;)

Ingredienser
100 gram margarin, rumsvarmt
1.5 dl strösocker
0.5 dl matolja
2.5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
1 dl kokosflingor

Gör så här
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa margarinet och sockret poröst, tillsätt oljan och rör smeten pösig. Blanda mjöl, hjorthornssalt, vaniljsocker, kakao och kokosflingorna och rör ner det i smeten. Gör 25-30 bollar, lägg dem på plåt med bakplåtspapper och tryck ihop dom lätt med en gaffel så de blir fint randiga. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Ett litet exprimentande som resluterade i detta (bland annat pga en virrig pojkvän som inte minns va han ska handla). Dock blev det lyckat som bara den!

200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
4 dl vetemjöl
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
4-5 rutor blockchoklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.
Rör smör (jag brukar mikra den i 10 s så blir de perfect!), socker och sirap vitt och poröst.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat, sikta ner i smörblandningen. Riv blockchokladen o blanda i.
Rör ihop till en deg.Tag upp degen på mjölad bänk och dela i 4 delar. Rulla ut varje del till en längd, lägga rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut längderna lite med en gaffel. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter.
Låt längderna svalna lite på plåten innan de skärs i sneda snittar. Men se upp.. svalnar dom för mycket är det svårt att snitta dom, de märkte jag nu.

 

VARNING! Detta recept är livsfarligt. Blev bjuden på dessa läckerbitar när jag var på besök i Örebro förra året och jag föll direkt. Jag brukar göra en sats å frysa in, men jag kan säga er att dom inte stannar i frysen särskilt länge.

Ingredienser:
ca 28 st eller till noblessen eller dumlen tar slut ;)

200 g matfett
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 påse Dumlekolor
1 ask Noblesse (mint)

Folieformar

Gör så här:
Blanda fett, mjöl, socker och bakpulver. För lättare utbak kan man låta degen stå kallt ett tag. Dela degen i 28 bitar och rulla till bollar. Lägg i form. Tryck ner en kola i varje.  Grädda mitt i ugnen, 200 grader i c:a 10 minuter. Ta ut kakorna och lägg på en bit Noblesse på varje så att chokladen smälter. Ställ sedan kakorna i kylen.

OBS. Även om jag inte gjort de själv går ju säkert att variera dessa kakorna en hel del med olika varianter på dumle å noblesse, så testa er fram tills ni hittar er egen favorit. Om man tycker det är för sött med en hel dumle i varje kan man halvera dom såklart, men jag tycker de blir godare med en hel. För beräkning tror jag det är 28 st kolor i en dumle orginal påse och 32 st noblesse i noblesse mint förpackningarna.

 

Som en indirekt hyllning till min muskotkatt gjorde jag dessa mumsiga snittar. Kalasgoda! Fick dessutom toppbetyg av Lillebror som är kräsen när det gäller småkakor.

Visste ni förresten att alla småkakor blir ännu goare om man har en vacker kakburk å lägga dom i? Jorå, så är det!

Ingredienser:
40 st småkakor

1 1/2 dl socker
1 msk kanel
1/2 tsk muskotnöt
250 g smör eller margarin
5 dl vetemjöl

Gör så här:
Blanda socker, kanel o muskot. Rör matfettet och sockerblandningen pösigt. Tillsätt mjöl och arbeta ihop degen. Dela den i fyra lika stora delar och rulla varje längd till en 40 cm lån rulle. Lägg på plåt. Platta ihop med en gaffel så dom blir tjusigt randiga. Grädda i ugnen i ca 20 min i 175 grader. Skär  därefeter varje längd till fina muskottsnittar.

OBS! MuskotKATT, ej muskotsnitt!

Småkakor är helt klart underskattade i dagens samhälle så jag gör revolution å sätter igång med kakbak! Kolakakor är smaskens å en perfekt belöning efter en hård dag på jobbet.

Ingredienser:
40 st

100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Skär smöret i tunna skivor. Rör smör och socker poröst i en skål. Tillsätt vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg. Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk och dela den i tre delar. Rulla ut till längder, ca 40 cm långa. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem något. Grädda mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna 10–12 min. Skär de varma längderna i sneda ca 3 cm breda kakor. Tips: Degen kan även göras i matberedare. Lägg alla ingredienserna i beredningsskålen och arbeta snabbt ihop till en deg.

Ett recept min älskling pröva på när det var synd om mig för att jag skrev tenta ;)

 

Ingredienser:

300g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
(4 msk kakao)
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

 

Gör så här:

Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker. Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt. Blanda sedan i resten av ingredienserna, om du vill ha ljua cookies skippar du bara kakaon. Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”.  Blandal sist i den grovhackade chokladen. Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.

Kakorna ska ha flytit ut till ganska stora platta kakor. Låt kakorna svalna lite på plåten innan du mummsar i dom, för om du flyttar dom är de fortfarande ganska mjuka och kan således gå sönder. Låt dom svalna lite och flytta dem till ett galler sen för att svalna ytterliggare.