Vinbärsmos

Tokgod vinbärsmos på röda vinbär som pappa alltid gör. Perfekt sötsyrlig och underbar att ha på gröten tillsammans med mjölk. Lätt att göra är den dessutom ;)

I ursprungsreceptet ska det koa 5 min, men jag tyckte sylten var lite för lös då så man kan nog gå lite på känn på den punkten :)

Ingredienser:

5 dl repade bär
2 dl socker

Gör så här:

Mixa bären till mos. Häll över i en kastrull. Tillsätt sockret. Värm upp moset under omrörning. Låt koka utan lock i ca. 5 min. Skumma moset väl och fyll på varma rengjorda burkar. Förvaras mörkt och kallt.

 


Svartvinbärsgelé

Gjorde frystömning för ett bra tag sen nu och först ut är svartvinbärsgelé. Jag blockade bären på jobbet i sommras, men jag fick inte tummen ur fören närmare vintern. Men bättre sent än aldrig!

Det var första gången jag gav mig på gelé så jag vet inte riktigt om jag gjorde rätt eller fel. Gelén blev fantastiskt god, men jag fick lite funderingar under syltandet och saftandet. När jag skulle sila av saften verkade de som saften var alldeles för tjock för att rinna igenom vilket resulterade i väldigt lite saft. Jag vet dock inte hur det ska vara, men det kändes fel. Nästa gång ska jag definitvt ha lite koll på bären och kanske spä ut med mer vatten om det behövs innan jag silar. Tror att bärens karaktär kan ha betydelse. Ibland kanske 4 dl vatten är lagom, ibland kanske mer? Har hört och läst att just svarta vinbär ska ha mer vatten än röda i varje fall. Så tänk på det ni där ute om ni ska testa gelé någon gång :)


Ingredienser:


2 l knappt mogna svarta vinbär
4 dl vatten
9 dl strösocker per avrunnen liter saft
Ev. pektin

Gör så här:


Måtta upp vattnet i en kastrull och koka bären tills de har mosats, cirka 10 minuter. Hjälp till att mosa mot grytans kant någon gång under tiden. Häll bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter. Släng renset som samlats i silduken.

Mät saften och koka den sedan om igen i 5 minuter. Tillsätt 9 deciliter socker per liter avrunnen saft och rör om. Låt koka upp igen och koka sedan kraftigt i 10 minuter utan lock och omrörning. Gör ett geléprov: Häll lite saft på ett fat och dra ett finger genom gelésaften. Om saften flyter samman har den inte kokat tillräckligt länge.

Om gelé inte har bildats efter 30 minuter måste pektin tillsättas (följ anvisningarna på förpackningen). Avlägsna även allt skum från ytan. Ös upp gelén till drygt hälften på väl rengjorda burkar.


Somrig rabarbersaft

Fy skäms på mig, ytterliggare något jag slukat utan att ta kort. Men detta kommer jag absolut att göra igen. Kanske till och med snart, har fortfarande rabarber kvar i frysen och denna saft var underbart god. Receptet är bästatste Leila Lindholms och jag har tagit det från Recept.nu.

Ingredienser:


1 1 kg rabarber
1.5 1.5 l vatten
4.5 4.5 dl strösocker
1 1 st cirton, saften

Gör så här:


Skär rabarbern i småbitar och med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Sila och släng rabarberresterna. Koka upp spadet igen tillsammans med strösocker och citronsaft, låt svalna. Häll upp saften i tillbringare eller flaska.

Spädes 1x1!

Fikonmarmelad

Uppdateringen har ju varit lite gles på sistonne, men nu kommer de en himla massa. Från jul och frammåt. Först ut är fikonmarmelade som jag gjorde till julbordet, men fikonmarmelad funkar ju alltid! Denna var riktigt god, full av smak. Köpemarmeladen försvinner helt i smakjämförelse med denna! Om man vill kan man även byta ut kardemumman mot kanel istället.

Ingredienser:

350 g torkade fikon
3 dl vatten
1 dl råsocker
2 msk pressad citron
1 tsk nystött kardemumma

Gör så här:


Börja med att blötlägga fikonen och låt dom stå över natten. Hacka sedan fikonen fint. Lägg i en kastrull tillsammans med blötläggningsvattnet. Rör i råsocker, citronsaft samt kardemumma. Låt koka upp och koka livligt under 25 minuter. Rör om då och då. Känns marmeladen för tjock så kan man tillsätta lite mer vatten under koktiden. Tänk på att marmeladen tjocknar ytterligare när den kallnar.



Blåbärsmarmelad

Finaste Tea på Söta saker talade så varmt om sin blåbärsmarmelad på sin blogg att jag bara inte kunde låta bli o pröva. O visst hade hon rätt, det här kan nog vara den godaste marmeladen i världen ;)

Ingredienser:

1 burk

3 dl blåbär, färska eller frusna
2 dl syltsocker
1 msk vatten
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser och låt blandningen sjuda i runt 10 minuter. Gör ett marmeladprov (Häll en klick på en kall tallrik, gör ett spår i mitten med en sked. Om marmeladen stannar och spåret inte flyter ihop igen är den klar). Häll upp i glasburk och låt svalna.

Det var nästan jag inte hann ta kort innan den tog slut, så god är den!


Vinbärssylt med muscovadosocker

Ett recept som jag testade för ett tag sen nu, men som blev riktigt lyckat! Lite "lingonsylt feeling" faktiskt o passar bra till både gröt o diverse maträtter :) Receptet kommer ursprungligen från Alltommat.se!

Ingrediernser:

2 liter vinbär
4 dl mörk muscovadosocker
1 msk mald kanel

Gör så här:


Rensa och skölj bären. Lägg bären i en rostfri kastrull och koka upp långsamt. Tillsätt socker och kanel under omrörning. Koka sylten på svag värme i 30 min. Häll över den på en väl rengjord glasburk som stått i ugnen i 100° i 10 min och sätt genast på locket.

Sylten håller ca 1 månad i kylskåp. Vill du spara den längre får du frysa in den.


Fläderblomssaft

I år gick sambon berget runt o nallade fläder. Resultatet blev en tokgod saft vars recept är tagit från boken I mormors skafferi! Jag har nämnt det innan och jag nämner det igen både den och boken I mormors berså är guld värda. En av författarna till boken hittar ni om ni följer denna länk -> Kinnas blogg och där finner ni massa inspiration till mumsig mat!

Ingredienser:

ca. 40 blomklassar
2 kg socker
50 g citronsyra
1,5 l vatten
2-3 citroner
ev. natriumbensonat

Gör så här:

Pressa citronerna och ta bort kärnorna. Skär skalen i mindre bitar. Klipp av fläderblommorna från de gröna skaften. Koka upp vatten och soccker och tillsätt sedan blommorna, citronsaft och citronsyra. Låt stå i 3-5 dygn. Sila därefter upp saaften och tillsätt ev. natrumbensoat. Häll upp på väl rengjorda flaskor.

Tips! För att saften ska hålla länge brukade min far alltid hälla upp i gamla sirapsflaskor och förvara i frysen. På detta sätt kan man njuta av sommarsaften ända in på de kalla vintermånaderna!


Årets första blåbärskok!

Gjorde idag årets första blåbärskok. Det blev förra årets Blåbärssylt med vanilj för den är ju så gudomlig. I år gjorde jag dubbelsats, men hade fortfarande bara i en vaniljstång men lika bra blev det! Passade även på att ta en ny bild för förra årets vart ju så tråkigt brunaktig å jag vet inte vad!

Följ länken så kommer ni till receptet! -> Blåbärssylt med vanilj

Men det finns fortfarande blåbär kvar i frysen som ligger o väntar på att bli tillagade så ligger ni å trycker på ngt smaskigt recept får ni bannemig hojta till!

 


Kunglig vinbärssylt

Det har varit galet mycket röda vinbär runt om mig så man har letat recpt som en tok! Jag sprang på det receptet i Allt om mat och det blev kanon.

Ingredienser:

1 liter röda vinbär
4 dl muscovadosocker
1 msk mald kanel

Gör så här:


Rensa och skölj bären. Lägg bären i en rostfri kastrull och koka upp långsamt. Tillsätt socker och kanel under omrörning. Koka sylten på svag värme i 30 min. Häll över den på en väl rengjord glasburk som stått i ugnen i 100° i 10 min och sätt genast på locket.

Sylten håller ca 1 månad i kylskåp. Vill man spara den längre får man frysa in den.


(bild kommer snart)

Rabarbersaft

Idag blev projekt rabarbersaft klart! Har pratat länge om att göra det, o rabarbern har legat länge o väntat i frysen nu, så det var dags när jag fick två fina receptböcker på posten. Hade beställt I Mormors Berså samt I Mormors skafferi, varav den senare bl.a. innehöll detta recept. O saften blev kalas! Smaken är lite av en blandning mellan citronlemonad o rabarbersaft som skulle göra sig riktigt bra på heta sommardagar, visserligen är det långt kvar till värmen, men man kan ju drömma sig bort ;)

Ingredienser:
ca. 3 liter

3 kg rabarber
4 st citroner
50 g citronsyra
750 g socker per liter saft
Natriumbensonat

Gör så här:


Skär rabarbern i bitar och citronerna i skivor. Lägg allt i en hink och häll över hett vatten så att det precis täcks. Rör ner citronsyra. Låt stå 2 dagar, sila och mät saften. Jag lät saften rinna av i silen i ca. 2 h. Tillsätt 750 g socker per liter saft, samt natriumbensonat (läs instruktioner på paketet) och rör tills sockret löst sig. Fyll på väl rengjorda flaskor.

Min somriga saft samt underbart goda Hallonmuffins!
O visst är tulpaner bland de finaste blommorna i världen?!


Lila äppelmos

Gjorde en variant av receptet prickig äppelmos, å den blev LILA! Väldigt tjusig, å mumsig så klart! Blåbär fick slinka i och jag minska på sockret en del med. När det kommer till socker tycker jag att man kan köra lite på känsla. Av de TVÅ gånger jag gjort mos har jag minskat  ganska mycket mot vad som stod i orginalreceptet och det har blivit sött å gott ändå.

Ingredienser:

kanske ca. 6 burkar/smörpaket

2,5 kg äpplen
2 st citroner
5 dl vatten
3 st kanelstänger
6 dl strösocker
3 dl blåbär

ev. atamon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet. Skala och kärna ur äpplena. Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna. Koka på svag värme tills de mosats. Rör om och hjälp till att mosa med en träslev, jag körde en omgång med en "potatismosare" me.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till. Rör försiktigt ner blåbären då några minuter återstår och se det bli härligt lila efter ett tag. Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut, eller i smörförpackningar som ni förvarar i frysen :)


Blåbärssylt med vanilj

Smaskig sylt som är perfetk till pankakor ;)

Burkarna ställde jag ordentligt rengjorda i ugnen i ca. 100 grader innan jag började med syltandet. Tog sedan ut dom precis innan jag hällde upp sylten.

Ingredienser:
2-3 burkar sylt

2 l (cirka 1kg) svenska blåbär
3 dl strösocker
3 dl syltsocker
1 st färsk vaniljstång

Gör så här:
1. Varva blåbär, strösocker och syltsocker i en stor kastrull.
2. Skåra vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta långsamt upp under omrörning.
3. Låt sylten koka i cirka 15 minuter. Skumma väl. Lyft upp vaniljstången.
4. Häll upp sylten på väl rengjorda och varma burkar och förslut dem. Förvara konserverna i kylen.

Recept: Recept.nu

Prickig äppelmos

Årets favorit på gröten! :) Prickig äppelmos är mumsigare än mumsigt och går finemang att frysa in i ex. gamla smörpaket.

Ingredienser:

Ingredienser:
kanske ca. 6 burkar

2 kg äpplen
2 st citroner
4 dl vatten
3 st kanelstänger
8 dl strösocker
3 dl lingon
ev. atamon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet. Skala och kärna ur äpplena. Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna. Koka på svag värme tills de mosats. Rör om och hjälp till att mosa med en träslev.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till. Rör försiktigt ner lingonen då några minuter återstår. Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Bild o orginalrecept: Recept.nu



RSS 2.0